【剁椒的做法】剁椒是一种常见的湖南风味调料，制作简单，味道鲜辣。以下是剁椒的制作方法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 新鲜红辣椒、盐、蒜、姜、白酒（可选） |
| 2. 处理辣椒 | 洗净晾干，去蒂，切碎或剁成末 |
| 3. 调味 | 加入适量盐、切碎的蒜和姜，搅拌均匀 |
| 4. 装瓶 | 将混合好的剁椒装入干净玻璃瓶中 |
| 5. 发酵 | 密封后放置阴凉处发酵3-5天，期间可适当开盖搅拌 |
制作时注意保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。可根据个人口味调整辣椒和调料的比例。成品可用于炒菜、拌饭或作为蘸料使用。
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