【锅塌里脊的做法】锅塌里脊是一道经典的鲁菜，外酥里嫩，口感丰富。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉、食用油 |
| 处理里脊 | 里脊切片，用刀背拍松，加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟 |
| 调制面糊 | 鸡蛋打散，加入面粉和淀粉调成糊状，可适量加水调整浓稠度 |
| 炸制里脊 | 锅中加油烧热，将里脊裹上面糊，放入锅中炸至金黄捞出 |
| 调汁勾芡 | 锅留底油，加入葱姜末炒香，倒入适量清水、盐、糖、醋，煮沸后勾芡 |
| 淋汁装盘 | 将炸好的里脊放入锅中翻炒，使酱汁均匀包裹，装盘即可 |
此菜关键在于火候与调味，掌握好炸制时间与酱汁比例，便能做出美味的锅塌里脊。
以上就是【锅塌里脊的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
