【锅塌里脊的家常做法】锅塌里脊是一道经典的鲁菜，外酥里嫩，口感丰富，适合家庭制作。以下是其家常做法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜、盐、料酒、胡椒粉 |
| 处理里脊 | 里脊切片，用刀背拍松，加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟 |
| 调面糊 | 鸡蛋打散，加入面粉和少许水调成稠糊状 |
| 腌制裹糊 | 将里脊片放入面糊中均匀裹上，静置5分钟 |
| 炸制 | 锅中热油，将里脊放入炸至金黄，捞出控油 |
| 烹饪 | 另起锅，加入少量油，放入葱姜爆香，倒入适量清水或高汤，加入炸好的里脊，调味后收汁即可 |
锅塌里脊简单易做，口感独特，是家常餐桌上的美味选择。
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