【干鱼翅怎么发】干鱼翅是高档食材，发制过程较为复杂。正确的方法能保留其口感和营养。以下是发制干鱼翅的步骤总结：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 清洗：用清水浸泡24小时，中途换水2-3次 |
| 2 | 焯水：放入沸水中煮10分钟，捞出洗净 |
| 3 | 蒸发：放入蒸锅中，加水没过鱼翅，大火蒸2小时 |
| 4 | 冷却：取出后放冷水浸泡1小时，去除腥味 |
| 5 | 再蒸：再次蒸1小时，至鱼翅软化透明 |
发制过程中需注意火候与时间，避免过度蒸煮导致口感变硬。发好的鱼翅应柔软、有弹性，适合炖汤或炒菜。
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