【干鱼翅的泡发和做法】干鱼翅是高档食材，泡发和烹饪过程较为复杂。以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 说明 |
| 1. 泡发准备 | 用清水浸泡24小时，中途换水多次，去除杂质和腥味。 |
| 2. 煮制 | 将泡发好的鱼翅放入锅中，加姜片、料酒，小火煮2-3小时，至柔软。 |
| 3. 去腥 | 煮好后捞出，用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡6-8小时。 |
| 4. 烹饪 | 可用于炖汤、炒菜等，常见做法有“鱼翅羹”、“葱烧鱼翅”。 |
注意事项：泡发时间根据鱼翅厚度调整，避免过度煮制影响口感。建议选择优质干鱼翅，确保食品安全与风味。
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