东北酱肘子的正宗做法是什么

发布时间：2024-12-18 14:55:06来源：

【东北酱肘子的正宗做法是什么】东北酱肘子是一道经典的东北菜，肉质软烂入味，酱香浓郁。正宗做法讲究选料和火候，以下是关键步骤总结：

步骤	内容
1. 选材	选用带皮猪前肘，肥瘦适中，肉质紧实
2. 预处理	焯水去血沫，洗净后沥干备用
3. 腌制	加入葱姜、料酒、盐、糖、酱油等调料腌制1小时
4. 炖煮	将肘子放入锅中，加入老抽、生抽、八角、桂皮等香料，加水炖煮1.5-2小时
5. 收汁	汤汁浓稠后捞出，切片装盘，淋上酱汁

正宗东北酱肘子需慢火细炖，保证肉质酥烂不柴，酱香浓郁，是下饭佳品。

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