【油炸大闸蟹的做法是什么】油炸大闸蟹是一道具有地方特色的美食，外酥里嫩，口感独特。以下是制作步骤的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 大闸蟹、面粉、鸡蛋、盐、料酒、葱姜、食用油 |
| 处理大闸蟹 | 清洗干净，去除内脏，用牙签刺入蟹壳防止炸裂 |
| 腌制 | 用盐、料酒、葱姜腌制10分钟去腥 |
| 拍粉 | 蟹身内外均匀拍上干面粉 |
| 炸制 | 油温六成热时下锅，炸至金黄捞出 |
| 复炸 | 提高油温再次炸30秒，使外壳更酥脆 |
注意：油炸时需控制火候，避免炸糊。此做法适合喜欢香脆口感的人群，但不宜频繁食用。
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