【油炸蚕豆怎么做又酥又脆】想要做出外酥内嫩的油炸蚕豆，关键在于选豆、处理和油温控制。以下是总结与步骤表格：
| 步骤 | 方法 | 关键点 |
| 1. 选豆 | 选用新鲜、饱满的蚕豆 | 避免干瘪或虫蛀豆 |
| 2. 处理 | 蚕豆去皮、洗净、沥干 | 去皮可提升口感 |
| 3. 腌制 | 加盐、少许淀粉拌匀 | 增加酥脆感 |
| 4. 油炸 | 油温六成热（约180℃）下锅 | 小火慢炸更酥脆 |
| 5. 控油 | 炸好后放在厨房纸上吸油 | 提升口感不油腻 |
通过以上步骤，可以轻松做出酥脆可口的油炸蚕豆。注意火候和时间，避免过焦或过软。
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