【土豆长芽切掉能吃吗】土豆长芽后，虽然可以将芽切除，但并不建议食用。因为发芽的土豆会产生一种有毒物质——龙葵素，这种物质在芽眼周围和变绿的部分含量较高。即使切掉芽，残留的毒素仍可能对人体造成伤害，引发恶心、呕吐、腹痛等症状。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议 |
| 原因 | 含有毒物质龙葵素 |
| 切除芽是否安全 | 仍有残留毒素 |
| 食用风险 | 中毒症状（恶心、呕吐等） |
| 建议 | 发芽土豆应丢弃 |
总之，为了健康考虑，发芽的土豆最好不要食用，尤其是芽眼周围和变绿的部分更需警惕。
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