【贵州酸汤鱼的做法】贵州酸汤鱼是当地特色美食，以酸辣开胃、鲜香浓郁著称。其关键在于酸汤的制作，选用番茄、辣椒、糯米等发酵而成，味道独特。下面为做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鱼（草鱼或鲫鱼）、酸汤底料、姜蒜、辣椒、葱 |
| 2 | 鱼处理：去鳞去内脏，切块，用盐和料酒腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜、辣椒，加入酸汤底料翻炒 |
| 4 | 倒入清水煮沸，放入鱼块，小火煮8-10分钟 |
| 5 | 撒上葱花，出锅前调味，可加少许盐和胡椒粉 |
酸汤鱼口感鲜嫩，酸味醇厚，适合搭配米饭食用。做法简单，家庭也能轻松掌握。
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