【发芽的土豆可不可以吃】发芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然外观变化不大，但内部可能已产生有毒物质。
总结：
发芽的土豆不建议食用，因为芽眼周围会产生龙葵素，摄入过量可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
| 项目 | 内容 |
| 是否可以吃 | 不建议 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，有毒 |
| 风险 | 中毒症状（恶心、呕吐等） |
| 处理方法 | 削去芽眼及周围部分，仍不可食用 |
若土豆只是轻微发芽，可谨慎处理后食用，但若发芽严重或变绿，应直接丢弃。安全起见，尽量选择新鲜土豆。
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