【土豆长芽了还能吃吗】土豆长芽后是否能吃，是很多人关心的问题。以下是综合判断：
| 项目 | 内容 |
| 能否食用 | 不建议食用 |
| 原因 | 芽中含有龙葵素，可能引发中毒 |
| 安全处理方式 | 削去发芽部分及周围变绿部分 |
| 注意事项 | 若已大面积变绿或腐烂，应丢弃 |
土豆在储存过程中若受温度、湿度影响，容易长出芽。虽然芽本身不含毒，但芽眼附近会生成一种有毒物质——龙葵素。摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
如果只是少量发芽，可将芽及周围变绿部分彻底削除，并尽快食用。但若芽多、变绿面积大或有异味，建议直接丢弃，避免健康风险。
总之，土豆长芽后不建议食用，谨慎处理更安全。
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