【地瓜发芽能吃吗】地瓜发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。以下是综合分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后会产生龙葵素，可能引发中毒 |
| 食用风险 | 轻者恶心、呕吐，重者头晕、腹泻 |
| 处理方式 | 发芽部分应彻底切除，若发芽严重则丢弃 |
地瓜发芽后，内部会生成一种有毒物质——龙葵素，尤其在芽眼周围含量较高。虽然少量摄入可能无明显危害，但长期或大量食用可能引发不适。为安全起见，建议将发芽部分完全切除，若发芽严重，最好丢弃整块地瓜。日常储存时，应保持干燥通风，避免发芽。
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