【麻辣排骨的做法是什么】麻辣排骨是一道经典的川菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩。以下是其做法的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 排骨500g、干辣椒10个、花椒20粒、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、糖少许 |
| 处理排骨 | 排骨焯水去血沫，捞出备用 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 烫煮排骨 | 倒入排骨翻炒，加料酒、生抽、糖调味，加水没过排骨 |
| 收汁 | 大火煮开后转小火炖煮20分钟，最后大火收汁即可 |
麻辣排骨的关键在于调料的搭配和火候的掌握，喜欢辣味的朋友可适当增加辣椒用量。
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