【麻辣鸡胗的做法是什么】总结：
麻辣鸡胗是一道香辣过瘾的川菜，主要食材为鸡胗，搭配辣椒、花椒等调料制作而成。做法简单，关键在于火候和调味。
做法一览表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡胗洗净，切片，用料酒、盐腌制10分钟去腥 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香 |
| 3 | 加入姜蒜末爆香，再放入鸡胗翻炒至变色 |
| 4 | 调入生抽、老抽、醋、糖、辣椒酱等调味 |
| 5 | 最后撒上葱花、花椒粉，翻炒均匀即可出锅 |
小贴士：
鸡胗不宜炒太久，否则口感变硬。可根据口味调整辣度和咸淡。
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