【麻辣鸡胗的做法】麻辣鸡胗是一道香辣过瘾的家常菜，制作简单，口感爽脆。以下是做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鸡胗、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、酱油、醋、糖、盐、料酒 |
| 处理鸡胗 | 鸡胗洗净切片，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 烫煮 | 水开后放入鸡胗焯水至变色，捞出沥干 |
| 炒制 | 热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入鸡胗翻炒 |
| 调味 | 加入酱油、醋、糖、盐调味，快速翻炒均匀 |
| 出锅 | 撒上葱花，翻炒几下即可装盘 |
麻辣鸡胗香辣开胃，适合搭配米饭食用。注意火候控制，避免鸡胗过老影响口感。
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