【蛋黄和蛋白哪个营养价值高】蛋黄和蛋白在营养成分上各有侧重，不能简单地说谁更优。以下是两者的主要区别：
| 营养成分 | 蛋黄 | 蛋白 |
| 蛋白质 | 含量较低 | 含量较高 |
| 脂肪 | 含量高，含不饱和脂肪酸 | 几乎不含脂肪 |
| 维生素 | 富含维生素A、D、E、B族 | 含少量维生素 |
| 矿物质 | 含铁、锌、硒等 | 含少量矿物质 |
| 胆固醇 | 含较多胆固醇 | 几乎不含 |
总体来看，蛋黄营养更全面，尤其适合需要补充脂溶性维生素和微量元素的人群；而蛋白则更适合注重低脂饮食或控制胆固醇摄入的人。建议根据个人需求合理搭配食用。
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