【点豆腐用什么最好】点豆腐是制作豆腐的关键步骤，选择合适的凝固剂对豆腐的口感和质地影响很大。以下是几种常见凝固剂的对比与推荐。
| 凝固剂 | 特点 | 适用人群 | 推荐指数 |
| 石膏（硫酸钙） | 豆腐细腻、口感好 | 普通家庭 | ★★★★☆ |
| 盐卤（氯化镁） | 豆腐较硬，适合做老豆腐 | 喜欢口感扎实者 | ★★★★☆ |
| 葡萄糖酸内酯 | 豆腐嫩滑，保水性好 | 喜欢嫩豆腐者 | ★★★★☆ |
| 酸豆浆 | 自然发酵，风味独特 | 追求天然口感者 | ★★★☆☆ |
综合来看，石膏和盐卤是最常用的两种，根据个人口味选择即可。若追求健康自然，可尝试葡萄糖酸内酯或自制酸豆浆。
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