【生姜发芽了可以吃吗】生姜发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。其实，生姜发芽后虽然外观发生变化，但并不意味着完全不能食用。
总结：
生姜发芽后仍可食用，但口感和营养价值会有所下降。建议根据具体情况判断是否使用。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃 |
| 是否影响健康 | 不影响，但口感变差 |
| 营养价值 | 略有下降 |
| 建议处理方式 | 去除发芽部分，尽快食用 |
生姜发芽后，内部可能变硬、纤维增多，味道也会变苦。如果只是轻微发芽，去除发芽部分后仍可食用；若已严重腐烂或发霉，则不建议食用。
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