【饼干里的碳酸氢铵和碳酸氢钠对身体有害吗】碳酸氢铵和碳酸氢钠是常见的食品添加剂，常用于饼干制作中作为膨松剂。它们在烘焙过程中会分解，产生二氧化碳，使饼干蓬松。
总结：
- 碳酸氢铵（NH₄HCO₃）：在高温下分解为氨气、水和二氧化碳，少量残留对人体无害，但过量可能引起不适。
- 碳酸氢钠（NaHCO₃）：俗称小苏打，性质稳定，适量使用安全，长期大量摄入可能影响体内酸碱平衡。
| 成分 | 是否有害 | 说明 |
| 碳酸氢铵 | 一般无害 | 高温分解，残留少 |
| 碳酸氢钠 | 安全 | 常规使用无害 |
正常食用饼干中的这两种物质不会对健康造成明显危害。
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