【东坡肉的做法最正宗的做法】东坡肉是经典的传统名菜，以肥而不腻、入口即化为特色。正宗做法讲究选材与火候，以下是总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用五花肉，肥瘦相间，约3厘米厚 |
| 2. 切块 | 肉切3厘米见方的块，焯水去腥 |
| 3. 炒糖色 | 用冰糖炒出琥珀色糖色，上色增香 |
| 4. 烫煮 | 加入料酒、葱姜、八角等调料炖煮 |
| 5. 收汁 | 小火慢炖至肉质软烂，收汁浓稠 |
正宗东坡肉需控制火候与时间，确保肉质酥烂不柴。调味以酱油为主，辅以香料，突出原味。做法虽简单，但细节决定风味。
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