【回锅鱼的做法】回锅鱼是一道经典的川菜，口感鲜香麻辣，鱼肉嫩滑，深受食客喜爱。以下是制作回锅鱼的简要步骤和所需材料。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如草鱼或鲫鱼）500g、青椒、红椒、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、淀粉 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净切块，用料酒和盐腌制10分钟，然后裹上一层薄淀粉 |
| 3. 炸鱼 | 热油将鱼炸至金黄，捞出备用 |
| 4. 炒配料 | 锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒，加入豆瓣酱炒香 |
| 5. 烧制 | 加入适量水，放入炸好的鱼，加生抽、糖调味，小火焖煮5分钟 |
| 6. 收汁 | 最后大火收汁，撒上青红椒翻炒均匀即可 |
回锅鱼做法简单，味道浓郁，适合家庭制作。掌握好火候和调料比例，便能做出地道美味。
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