【红烧鱼正宗的做法】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，以鲜香入味、肉质嫩滑著称。正宗做法讲究火候与调料的搭配，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选新鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼），清理内脏后两面切斜刀 |
| 2 | 热锅凉油，煎至两面金黄，盛出备用 |
| 3 | 加姜片、蒜瓣爆香，加入适量酱油、料酒、糖和水 |
| 4 | 放入煎好的鱼，小火慢炖10-15分钟 |
| 5 | 淋入水淀粉勾芡，撒葱花即可出锅 |
正宗红烧鱼注重色泽红亮、汤汁浓郁，鱼肉不散，入口鲜香。掌握好火候与调味比例，才能做出地道风味。
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