【饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别】脂肪酸是构成脂肪的基本单位，根据其分子结构可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。两者在化学结构、来源及对人体健康的影响上存在明显差异。
| 对比项 | 饱和脂肪酸 | 不饱和脂肪酸 |
| 结构特点 | 碳链中无双键，完全“饱和” | 碳链中含有一个或多个双键 |
| 常见来源 | 动物油脂（如牛油、黄油） | 植物油（如橄榄油、鱼油） |
| 熔点 | 较高 | 较低 |
| 健康影响 | 过量摄入可能增加心血管风险 | 有助于降低胆固醇，保护心脏 |
总结：饱和脂肪酸结构稳定，多来自动物；不饱和脂肪酸更易被人体利用，多存在于植物油中。合理搭配两者，有助于维持身体健康。
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