【干炸里脊最正宗做法是什么】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富。其正宗做法讲究选材和火候，以下是总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱姜水 |
| 2. 处理里脊 | 将里脊切条，用刀背拍松，加入盐、料酒、葱姜水腌制10分钟 |
| 3. 调面糊 | 鸡蛋打散，加入适量淀粉，调成浓稠的面糊 |
| 4. 油炸 | 锅中油热至七成，将里脊裹上糊，放入油中炸至金黄 |
| 5. 控油 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 |
正宗干炸里脊讲究“外酥内嫩”，炸制时油温不能过高，避免外焦里生。搭配辣椒粉或醋蘸食更佳。
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