【干炸里脊的最正宗做法】干炸里脊是一道经典的传统菜肴，外酥里嫩、香气扑鼻。其关键在于选材与火候控制。以下是制作干炸里脊的正宗步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用猪里脊肉，切条后用刀背拍松，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 调制面糊：将面粉与淀粉按2:1比例混合，加入少许水搅拌成浓稠状 |
| 3 | 热锅冷油，油温六成热时放入肉条，中小火炸至金黄捞出 |
| 4 | 油温升至八成热，复炸30秒，使外皮更酥脆 |
正宗干炸里脊讲究“一炸定型，二炸增香”，口感层次分明。建议搭配辣椒粉或醋碟食用，风味更佳。
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