【反式脂肪酸是什么意思】反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中碳链上的氢原子分布在双键的两侧，形成“反式”结构。这种脂肪酸主要分为天然和人工两种来源，广泛存在于某些食品中，对人体健康有潜在影响。
一、
反式脂肪酸是脂肪酸的一种特殊形式，因其分子结构中氢原子的位置不同而得名。它在自然界中存在较少，主要通过工业加工过程（如部分氢化植物油）产生。虽然少量摄入对身体无害，但长期大量摄入可能增加心血管疾病的风险。因此，许多国家和地区已限制或禁止食品中添加反式脂肪酸。
二、表格：反式脂肪酸相关知识点汇总
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，其分子中的氢原子位于双键的两侧，呈“反式”结构。 |
| 分类 | 分为天然反式脂肪酸（如乳制品中少量存在）和人工反式脂肪酸（如部分氢化植物油）。 |
| 来源 | - 人工来源：植物油氢化过程中产生 - 天然来源：牛乳、奶酪等动物性食品中少量存在 |
| 常见食品 | 蛋糕、饼干、炸薯条、人造黄油、烘焙食品等 |
| 健康影响 | - 长期摄入可能增加心脏病风险 - 降低高密度脂蛋白（好胆固醇）水平 - 增加低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平 |
| 国际标准 | - 美国FDA已禁止食品中使用部分氢化油 - 中国鼓励减少反式脂肪酸摄入量 |
| 建议摄入量 | 每日摄入量应低于总能量的1%，最好接近0 |
三、小结
反式脂肪酸虽非完全有害，但过量摄入会对健康造成不良影响。消费者应尽量避免食用含有人工反式脂肪酸的加工食品，选择更健康的饮食方式。同时，政府和食品企业也在逐步减少这类物质的使用，以保障公众健康。
