【反式脂肪是什么】反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，其分子结构在氢化过程中发生了改变，使得原本的“顺式”结构变成了“反式”结构。这种脂肪主要来源于工业加工过程，如部分氢化的植物油，也存在于一些天然食品中，如牛羊肉和乳制品。
反式脂肪对人体健康有较大影响，尤其对心血管系统不利。它会增加低密度脂蛋白（LDL，即“坏胆固醇”）水平，同时降低高密度脂蛋白（HDL，即“好胆固醇”）水平，从而增加心脏病和中风的风险。
为了减少反式脂肪的摄入，建议选择未经过氢化的植物油，避免食用含有“部分氢化植物油”的食品，并注意阅读食品标签。
反式脂肪简要总结表
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 一种不饱和脂肪酸，分子结构为“反式”构型，常见于工业加工食品中。 |
| 来源 | 部分氢化的植物油、快餐、烘焙食品、人造黄油等。 |
| 天然来源 | 牛羊肉、乳制品中少量存在。 |
| 健康影响 | 增加心血管疾病风险，升高LDL，降低HDL。 |
| 摄入建议 | 尽量避免含“部分氢化植物油”的食品，选择天然油脂。 |
| 检测方式 | 查看食品标签，注意“反式脂肪”或“部分氢化植物油”字样。 |
通过了解反式脂肪的来源和危害，我们可以更明智地做出饮食选择，保护自己的健康。
