【黄曲霉素加热能杀死吗】黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的有毒代谢产物，常见于发霉的谷物、坚果和食品中。其耐高温性较强，是否能被加热杀死是人们关注的问题。
总结：
黄曲霉素在高温下部分可被破坏，但并非完全灭活。常规烹饪温度（如100℃）无法彻底消除其毒性，需采用更高温度或特殊处理方式。
| 项目 | 内容 |
| 加热能否杀死 | 部分破坏，不能完全消灭 |
| 常规温度 | 100℃左右，效果有限 |
| 高温处理 | 280℃以上可有效降解 |
| 安全建议 | 避免食用发霉食物，高温烹饪辅助 |
为安全起见，应尽量避免摄入含有黄曲霉素的食物，并注意食品储存条件。
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