【什么是类胡萝卜素】类胡萝卜素是一类天然存在于植物、藻类和某些细菌中的脂溶性色素，具有多种生物学功能。它们不仅赋予植物鲜艳的颜色，还在抗氧化、免疫调节等方面发挥重要作用。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 天然存在的脂溶性色素，常见于植物和微生物中 |
| 功能 | 抗氧化、增强免疫力、保护细胞 |
| 颜色 | 红、橙、黄等，如β-胡萝卜素呈橙色 |
| 来源 | 胡萝卜、南瓜、菠菜、番茄等植物 |
| 健康作用 | 可转化为维生素A，促进视力、皮肤健康 |
类胡萝卜素种类繁多，其中β-胡萝卜素和叶黄素较为常见。合理摄入有助于维持身体健康，但过量可能带来副作用。
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