【四季豆中毒的原因是什么】四季豆中毒是由于食用未充分加热的四季豆引起的。其主要原因是其中含有天然毒素——皂苷和凝集素，这两种物质在未煮熟时对人体有害，可能导致恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。
以下是四季豆中毒的主要原因总结：
| 原因 | 说明 |
| 皂苷 | 存在于四季豆中，未煮熟时易引起胃肠道不适 |
| 凝集素 | 能与红细胞结合，导致中毒反应 |
| 加热不足 | 未彻底煮熟无法破坏毒素，引发中毒 |
| 个体差异 | 部分人对毒素更敏感，症状更严重 |
为避免中毒，四季豆应彻底煮熟，确保颜色变深、质地软烂后再食用。
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