【鸡蛋蛋黄和蛋白哪个营养更高】鸡蛋是日常饮食中常见的食物，但关于蛋黄和蛋白的营养价值，很多人存在误解。其实，两者各有优势。
总结：
蛋黄富含脂溶性维生素、矿物质和健康脂肪，而蛋白则以优质蛋白为主，低热量、低脂肪。从全面营养角度看，蛋黄的营养价值更高，但蛋白更适合控制热量摄入的人群。
| 项目 | 蛋黄 | 蛋白 |
| 蛋白质 | 含量较低 | 含量高 |
| 脂肪 | 含有健康脂肪 | 几乎不含脂肪 |
| 维生素 | 富含维生素A、D、E、K | 含少量维生素B族 |
| 矿物质 | 含铁、锌、硒等 | 含少量矿物质 |
| 热量 | 较高 | 低 |
综上，若追求全面营养，蛋黄更优；若注重低脂低热量，蛋白更佳。合理搭配食用，效果最佳。
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