【凉拌鱼腥草要过开水吗】凉拌鱼腥草是一道常见的凉菜，口感独特，但很多人在制作时会纠结是否需要过开水。以下是总结：
| 问题 | 回答 |
| 凉拌鱼腥草要过开水吗？ | 不建议过开水，但可焯水去涩味。 |
鱼腥草本身带有一定的苦涩味和草腥气，直接凉拌可能影响口感。若想减少这些味道，可以将鱼腥草放入沸水中快速焯烫10-20秒，捞出后迅速过冷水，再进行凉拌。这样既能保留营养和脆嫩口感，又能改善风味。
不过，如果喜欢原汁原味的口感，也可以不焯水，直接清洗干净后切段拌制。根据个人口味选择即可。
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