【四川香辣豆豉鱼的做法】四川香辣豆豉鱼是一道以豆豉和辣椒为主要调料的川菜，口感鲜香麻辣，鱼肉嫩滑。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鲜鱼1条、豆豉适量、干辣椒、姜蒜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、淀粉 |
| 处理鱼 | 鱼洗净，切段，用料酒和盐腌制10分钟 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加入豆豉翻炒 |
| 烫煮鱼 | 加入适量水，放入鱼段，加生抽、盐、糖调味，煮5分钟 |
| 勾芡 | 淀粉水勾芡，收汁后出锅 |
这道菜色泽红亮，味道浓郁，是川菜中的经典之作。
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