【凉拌鱼腥草要过开水吗】凉拌鱼腥草是一道常见的凉菜，口感清爽，但有些人对它的味道不太适应。关于是否需要过开水，以下为总结：
| 问题 | 答案 |
| 凉拌鱼腥草要过开水吗？ | 不建议过开水，会影响口感和营养。 |
鱼腥草本身带有一种独特的气味，过开水会使其变得软烂，失去脆嫩的口感。同时，部分营养成分也会在高温中流失。正确做法是用清水洗净后直接拌制，加入调料即可。若担心味道重，可先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。这样既保留了鱼腥草的清香，又去除了部分异味。
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