【辣椒炒肥肠的做法】辣椒炒肥肠是一道经典的川菜，香辣开胃、口感丰富。以下是制作该菜的步骤与所需材料总结。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 肥肠300克，青椒150克 |
| 配料 | 大蒜3瓣，姜片少许，干辣椒适量 |
| 调料 | 生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖少许，料酒1勺 |
| 做法步骤 | 1. 肥肠洗净焯水后切段； 2. 青椒切块，干辣椒剪段； 3. 热油爆香姜蒜和干辣椒； 4. 加入肥肠翻炒，加料酒去腥； 5. 加生抽、老抽、盐、糖调味； 6. 最后加入青椒快炒均匀即可。 |
这道菜关键在于肥肠的处理和火候掌握，确保口感软糯不腻，辣味十足。
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