【老式油条的做法和配方是什么】老式油条是传统早餐食品，外酥里嫩，口感香脆。其做法简单，主要原料为面粉、水、盐和食用碱（或小苏打）。以下是具体做法与配方总结：
| 项目 | 内容 |
| 面粉 | 中筋面粉 500克 |
| 水 | 温水 250毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 食用碱 | 3克（或小苏打5克） |
| 油 | 热油（约180℃） |
做法步骤：
1. 将面粉、盐、食用碱混合，加入温水揉成面团。
2. 静置30分钟，使面团发酵。
3. 反复折叠面团，使其更筋道。
4. 将面团擀成长条，切成小段，捏成两根并在一起。
5. 放入热油中炸至金黄膨胀即可。
老式油条讲究火候和手法，掌握好即可做出香脆可口的成品。
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