【生香椿有毒吗】香椿是一种常见的春季蔬菜，味道鲜美，但关于其是否有毒的问题一直存在争议。其实，香椿本身并不“有毒”，但其中含有一定量的亚硝酸盐和硝酸盐，在特定条件下可能转化为亚硝胺，具有一定毒性。
为了帮助大家更清晰地了解，以下是相关情况的总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 是否有毒 | 香椿本身无毒，但含少量亚硝酸盐 |
| 毒性来源 | 硝酸盐和亚硝酸盐在高温或长时间存放后可能转化 |
| 安全吃法 | 焯水后食用，减少亚硝酸盐含量 |
| 特殊人群 | 孕妇、儿童及肠胃敏感者应谨慎食用 |
建议食用前焯水，既能保留营养，又能降低潜在风险。
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