【土豆发芽后还可以吃吗】土豆发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。发芽的土豆会产生一种有毒物质——龙葵素，尤其在芽眼周围含量较高。食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
| 项目 | 内容 |
| 是否可以吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，有毒 |
| 可否处理后食用 | 部分人认为削去发芽部分可食用，但风险仍存在 |
| 安全做法 | 直接丢弃，避免中毒 |
总之，为了健康安全，发芽的土豆最好不要再食用。购买时选择无芽、无黑斑的土豆，保存时注意通风避光，能有效减少发芽情况。
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