【煎鱼的家常做法是什么】煎鱼是一道简单又美味的家常菜，掌握好步骤和技巧，就能做出外酥里嫩的煎鱼。以下是常见的做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选新鲜鱼，清理干净，去鳞、去内脏，洗净擦干水分 |
| 2 | 鱼身两面划几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制：加盐、料酒、姜片腌10分钟 |
| 4 | 热锅冷油，油量稍多，放入鱼煎至金黄 |
| 5 | 翻面继续煎，至两面金黄后出锅 |
| 6 | 可根据口味加入调料，如酱油、醋、葱姜等 |
煎鱼时火候控制是关键，避免煎糊。喜欢焦脆口感的可多煎一会儿，喜欢嫩滑的则时间短些。
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