【烩面和面秘方】烩面是河南传统美食，关键在于“和面”工艺。以下为经典和面方法总结：
| 步骤 | 材料与比例 | 操作要点 |
| 1 | 中筋面粉500g，水250ml | 面粉加水，搅拌至无颗粒 |
| 2 | 盐5g | 加盐提升筋性 |
| 3 | 食用油10ml | 揉面时加入，增加柔韧性 |
| 4 | 醋10ml | 可选，增强面团弹性 |
| 5 | 静置20分钟 | 使面团更光滑易擀 |
和面后需反复揉搓，确保面团不粘手、不塌陷。擀成薄片后切条，煮时加碱水可提升口感。掌握好比例与手法，即可做出筋道爽滑的烩面。
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问 烩面和面秘方
2025-10-06 11:45:31
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