【红烧葛鱼的正宗做法】红烧葛鱼是一道传统川菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。正宗做法讲究火候与调料搭配，以下为详细总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备 | 选用新鲜葛鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，切块 |
| 2. 腌制 | 用料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒制 | 热锅凉油，爆香姜蒜，放入鱼块煎至两面金黄 |
| 4. 烧制 | 加入生抽、老抽、糖、清水，大火煮沸后转小火慢炖 |
| 5. 收汁 | 待汤汁浓稠，撒入葱花，出锅装盘 |
此做法保留了葛鱼的原汁原味，口感鲜美，适合家庭制作。掌握好火候与调味，即可做出地道风味。
以上就是【红烧葛鱼的正宗做法】相关内容，希望对您有所帮助。
