【动物性奶油怎么打发】打发动物性奶油是制作蛋糕、慕斯等甜点的关键步骤。正确的方法能让奶油更加蓬松、稳定。
总结：
动物性奶油需在低温环境下打发，使用电动打蛋器，逐步提升速度，直至出现明显纹路且能保持形状。避免过度打发或温度过高。
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选择新鲜动物性奶油（含脂率约35%以上） |
| 2 | 将奶油冷藏至0-4℃，确保低温状态 |
| 3 | 使用干净无油的容器和打蛋器 |
| 4 | 低速搅拌至起泡，再逐渐提高速度 |
| 5 | 打至奶油浓稠、有明显纹路，提起打蛋器呈小尖角 |
| 6 | 避免长时间搅拌，防止油水分离 |
注意：打发过程中保持环境凉爽，操作迅速，以保证最佳效果。
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