【发了芽的大蒜还可以食用吗】发了芽的大蒜是否还能吃，是很多人关心的问题。从营养和安全角度分析，答案是：可以吃，但需注意情况。
| 项目 | 情况说明 |
| 是否可食用 | 可以食用 |
| 营养变化 | 萌芽后营养成分略有下降，但依然保留部分维生素和矿物质 |
| 安全性 | 无毒，但发芽后口感变差，辛辣味增强 |
| 是否适合食用 | 健康人可食用，但不建议大量食用 |
总结：发芽的大蒜虽然口感不如新鲜的，但并没有变质或产生有害物质，仍然可以食用。如果大蒜已经腐烂、发霉，则不可食用。建议尽快使用，避免浪费。
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