【重庆水煮耗儿鱼的做法】水煮耗儿鱼是重庆传统川菜之一，以麻辣鲜香、鱼肉嫩滑著称。以下是制作该菜的简要步骤与材料汇总。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 耗儿鱼1条（约500克） |
| 配料 | 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 耗儿鱼处理干净，切段；2. 热锅凉油爆香姜蒜、干辣椒、花椒；3. 加入豆瓣酱炒香；4. 加水煮沸后放入鱼；5. 最后调味撒葱花即可 |
此做法保留了重庆水煮鱼的精髓，操作简单，适合家庭制作。可根据口味调整辣度和咸淡，享受地道风味。
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