【桂林米粉卤水熬制方法】桂林米粉的卤水是其风味的核心，熬制方法直接影响口感和香气。以下是简要总结与关键步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：猪骨、鸡架、五花肉、香料（如八角、桂皮、香叶等） |
| 2 | 预处理：肉类焯水去腥，香料炒香后备用 |
| 3 | 熬制：将所有材料放入锅中，加水大火煮沸后转小火慢炖2-3小时 |
| 4 | 调味：加入酱油、盐、糖、料酒等调味，根据口味调整 |
| 5 | 过滤：去除杂质，保留浓稠卤汤 |
卤水可反复使用，每次使用后需补充调料并煮沸杀菌。掌握好火候与配料比例，才能做出地道的桂林米粉卤水。
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