【焖酥鱼的做法】焖酥鱼是一道色香味俱全的传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富。以下是制作焖酥鱼的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鲫鱼或鲤鱼一条，去鳞去内脏洗净，两面划刀。 |
| 2 | 腌制：用料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 炸制：热油下锅，煎至两面金黄后捞出。 |
| 4 | 烧制：加入葱姜蒜、生抽、老抽、糖、水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。 |
| 5 | 收汁：开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
焖酥鱼的关键在于炸鱼时火候掌握，确保外皮酥脆，内部鲜嫩。调味料可根据个人口味调整，喜欢辣味可加辣椒。
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