【焖酥鱼的正宗做法是什么】焖酥鱼是一道传统中式家常菜，以鱼肉酥烂入味、酱香浓郁为特色。其正宗做法讲究选材与火候，下面为总结性介绍：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲜鱼（如鲫鱼、草鱼） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、姜、蒜、糖、盐、八角、香叶 |
| 火候 | 先煎后焖，小火慢炖 |
| 特点 | 鱼肉酥烂、汤汁浓郁 |
正宗做法包括：鱼洗净后煎至两面金黄，加入调料和适量水，小火慢炖至汤汁收浓。关键在于控制火候和调味比例，确保鱼肉不散且入味。不同地区做法略有差异，但核心步骤基本一致。
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