【发芽的土豆会引起食物中毒吗】发芽的土豆是否会导致食物中毒，是许多人关心的问题。答案是：可能引起食物中毒。
发芽的土豆会产生一种有毒物质——龙葵素，尤其在芽眼周围和变绿的部分含量较高。摄入过量龙葵素可能导致恶心、呕吐、腹痛甚至更严重的中毒症状。
| 项目 | 内容 |
| 是否会引起中毒 | 可能 |
| 主要毒素 | 龙葵素 |
| 危险部位 | 发芽处、变绿部分 |
| 处理方法 | 削去发芽部分及周围绿色区域，避免食用 |
| 安全建议 | 不建议食用发芽土豆，尤其是大量食用 |
总之，发芽的土豆存在健康风险，应谨慎处理或直接丢弃。
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