【豌豆发芽能吃吗】豌豆发芽是否可以食用，是很多人关心的问题。其实，豌豆在发芽过程中会产生一些营养物质，但并非所有发芽的豌豆都适合食用。
总结：
豌豆发芽后，若芽体短、颜色正常、无异味，通常是可以食用的，尤其适合制作芽菜。但如果发芽时间过长、发霉或变色，则不建议食用。
| 项目 | 是否可食用 | 说明 |
| 正常发芽的豌豆芽 | ✅ 可以 | 芽短、颜色绿、无异味 |
| 长时间发芽的豌豆 | ❌ 不建议 | 营养流失，口感差 |
| 发霉或变色的豌豆 | ❌ 不可食用 | 可能含有毒素 |
建议选择新鲜豌豆进行发芽，并在适宜时间内食用，确保安全与营养。
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